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時間: 2020-04-20  瀏覽數:359

 

 

 

 

 

 普洱茶的分類  

 

 

 

1、普洱茶屬于哪類茶?


普洱茶是中國云南省特有的地方名茶,是以云南境內的大葉種茶經特殊的制作工藝而成的曬青毛茶再加工而成兩個系列:直接再加工為成品的生普和經過人工速成渥堆發酵后再加工而成的熟普,型制上又分散茶和緊壓茶(餅、磚、沱)兩類;成品后都還可以持續進行著自然陳化(后發酵),具有越陳越香的獨特品質。

 

2、普洱茶分類

 

普洱茶依據茶樹生長方式分為:野生茶、臺地茶

普洱茶依外形分類分為:散茶、緊壓茶(餅茶、沱茶、磚茶)

普洱茶依加工方法分為:生茶、熟茶

普洱茶依存放方式分為:干倉普洱茶、濕倉普洱茶

普洱茶按產地山頭分為:臨滄茶區、普洱茶區、西雙版納茶區

 

3、普洱生茶

 

是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅、沱、磚(餅茶、磚茶、沱茶)等各種形狀的茶品的統稱,不壓制的稱曬青毛茶。

 

4、普洱熟茶

 

是指以云南大葉種曬青茶葉為原料,經過渥堆發酵后壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。渥堆發酵的工藝是一種加速茶葉轉化的工藝。

 

5、如何區分生熟普洱茶?

 

 

上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主,即未經過人工發酵工序,把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱),讓其與空氣接觸,自然變化而產生后發酵,儲存時間越長,茶質越醇。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發酵已經定性,儲存時間長短不會改變茶質本身。

 

 

 

 

 普洱茶的原料 


6、普洱茶分級,等級高低的區別

普洱茶的等級劃分大多沿用的是綠茶等級,以芽頭多少為準,宮廷、特級、一級,直到十級。芽頭比例依次減少,并非是級數越高越好。按照這些等級我們又可以劃分為:收藏級普洱茶、品飲級普洱茶、飲料級普洱茶三大類。
 

 

收藏級普洱茶

 

收藏級普洱茶,來自名山名寨,或來自古樹。一般來說,收藏級、品飲級、飲料級普洱茶各占10%、20%、70%。在這樣的定位體系下,可以較好的解釋“喝飲料級茶品的顧客較難理解喝收藏級的茶客”的現象。每一種等級自然價位不同,而面對的消費群體也不一樣。我們說的宮廷級、特級、禮茶這些高檔次產品就屬于收藏級。

 

品飲級普洱茶

 

關于品飲級普洱茶,有人將它簡單的定義為高海拔,小樹,臺地優質茶。比之收藏級,有所遜色,但作為日??诩Z,即便對于愛好者來說,也足夠了。一般像一級、三級磚茶,沱茶、一級到五級散茶屬于品飲級普洱茶。

 

 

飲料級普洱茶

 

對于飲料級普洱茶,我們就將它定義為以解渴為目的的茶品,適用于不懂茶,或者把茶當減肥藥的人士。飲料級普洱茶常見于大排檔、餐館等地用的普洱茶或者超市賣場的一些茶品。這一類普洱茶主要是指六級到十級的散茶。

 

 

7、新六大茶山與古六大茶山

新六大茶山的"新"是指茶山命名時間的先后,而不是指茶樹種植年代的先后順序。由于歷史因素等的影響,古六大茶山和新六大茶山的劃分也不是一成不變的,目前認可度較高的古六大茶山與新六大茶山劃分為:
古六大茶山以易武為主要重鎮,其次為曼撒、蠻磚、革登、倚邦、攸樂;
六大茶山(新)為:布朗、巴達、南糯、南嶠(勐海)、勐宋和景邁。

 
8、喬木型茶樹

是指茶樹有明顯的主干,分枝部位高,通常樹高可長至3~5米以上的大茶樹。
 
9、野生茶樹

指沒有被人類栽培馴化過的茶樹,存在于天然林和開發過的天然林中,與栽培茶種有親緣關系的茶組植物。
 
10、臺地茶

泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹,多密植于較低矮平緩的茶園,茶樹矮,種植密度高,相對茶葉的產量也高。臺地茶因為集中種植,可節省人工,相對較好管理,如修剪、施肥、噴藥等在臺地茶管理過程中很常見。
 
11、古樹茶

人們普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”,八九十年左右的稱為“老臺地”。
 
12、山頭茶

以某個特定山頭或村寨命名,所以也叫村寨茶,比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。
 
13、大樹和小樹

在普洱茶知名的山頭或村寨中,當地茶農一般根據茶樹的大小,也就是樹的高低和主干的粗細來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長,鮮葉價格高;小樹低矮,樹齡較短,鮮葉價格自然相對便宜。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶,但不屬于臺地茶。
 
14、生態茶

茶樹生長在良好的無污染的生態環境里,按照綠色食品的標準全程控制生產過程的茶葉叫做生態茶,喝之對人體有益無害。
 
15、有機茶

是一種無污染、純天然的茶葉。按有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產,并符合國際有機農業運動聯合會(LFOAM)標準,經有機(天然)食品頒證組織發給證書等。
 
16、大葉種茶

是在云南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種,分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。“群體種”主要是:鳳慶種、勐庫種、勐海種。云南大葉種的另一類代表性品種,以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代,主要有:云抗43號、長葉白毫;云抗10號、云抗14號:云梅、云瑰、矮豐等;云選9號、云抗37號。(中葉種茶,小葉種茶略)
 
17、普洱春茶

根據二十四節氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。
 
18、普洱夏茶

根據二十四節氣立夏后至立秋前所采摘加工茶為定義。普洱夏茶是用云南大葉種曬青毛茶,在二十四節氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚,又稱“細黑條”。因夏天高溫,光線照射強,茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進行,生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶,它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大,嫩梗瘦長,對夾葉多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯。
 
19、普洱秋茶

是二十四節氣立秋至白露之間采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤,葉條色微黃,內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間,香氣飄揚,葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小,對夾葉較多,葉緣鋸齒明顯。
 
20、普洱冬茶

是在二十四節氣白露以后所采制茶葉統稱為冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,葉條枯黃少油潤,多宿葉,內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區有少量采摘外,大部分茶區幾乎不產冬茶。普洱冬茶茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后,內部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此,春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯。
 
21、純料茶

只有相對的純料,沒有絕對的純料,所以提到純料茶一定要加個范圍,比如:勐庫純料,勐庫冰島純料,勐庫冰島百年古樹純料,勐庫冰島百年古樹頭春純料等,其中目前純料的極致認為是同一棵古茶樹,同一次采摘,同一次單獨制作而成的單株茶。
 
22、拼配茶

別稱混合調配茶、調配茶、混合調制茶等,是為了保持茶葉風味與質量的穩定,而將多種茶葉按一定比例混合而成的茶。普洱熟茶的拼配是依據茶葉各級別的品質請求,將沒有平級別、沒有同篩號、質量近似的茶葉按比例拼和,使沒有同篩號的茶葉彼此揚長避短、顯優隱次、高低平衡。
 

 

 

 普洱茶的工藝 

 

23、采摘

 

云南大葉種曬青毛茶,純料古樹生普。

 

24、攤

 

鮮葉采摘之后,放置于陽光下,散失鮮葉中一部分水分,在走水過程中形成類似太陽蜜香的香氣物質。

 

25、殺青

 

曬青毛茶多采用鍋炒殺青,因大葉種含水量高,殺青時必須悶抖結合,使茶葉失水均勻,高溫快速鈍化酶活性,制止多酚氧化。蒸發一部分水分,利于揉捻成條。

 

26、揉捻

 

破碎茶葉細胞,保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握,嫩葉輕揉,時短;老葉重揉,時長。掌握揉至基本成條為宜。

 

27、曬干

 

把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大,有利于在發酵過程中產生大量熱量。

 

28、蒸壓

 

把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成不同的形狀,如餅形、磚形、沱形。

 

29、干燥

 

把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下,一般普洱茶要求含水量在10%以下。

 

30、普洱緊茶

 

普洱緊茶是按照后發酵方法,有“生普洱”(即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發酵陳化者,如“青餅”)和“熟普洱”(即將曬青毛茶以高溫、高濕加速發酵者,如“熟餅”)之分,其品味以“生普洱”為佳。此外,“普洱茶”按照其制作階段的不同,分為初制茶和精制茶兩種;按其制作工藝不同,又分手工茶和機制茶兩種。

 

31、普洱綠茶

 

普洱綠茶的品質特點為清湯綠葉,其制法經過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的,主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻;殺青的方法,目前有手工殺青和機械殺青兩種。精制后的綠茶,經過再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶磚(青)、普洱餅茶(青)。

 

32、普洱紅茶

 

普洱紅茶制作經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性,使其在揉捻和發酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再經高溫干燥破壞酶的活性,使其形成的特有品質得以固定。其品質特征是紅湯紅葉,從其外形與品質分,有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

 

33、普洱黑茶

 

普洱黑茶為后發酵茶,采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,經過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變為油黑。其品質特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。

 

34、普洱白茶

 

普洱白茶為重萎調,輕微發酵的云南大葉種茶,其品質特點是茶的外表披上白色茸毛,色白隱綠。其制作特點是既不破壞酶的活性,也不促進氧化作用,不炒、不揉,順其自然。將鮮葉經過萎凋后,采取風干的方法進行干燥后即可。選用鮮葉,一般為一芽二葉,白茶的特征是色白如銀,香氣清純、湯色淡黃,滋味甜爽。如月光白,工藝上不屬于普洱茶,但很多茶商會把它歸為普洱茶來賣。

 

35、普洱茶膏

 

由云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵后,通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離,將獲得的茶汁進行再加工,還原成更高一級的固態速溶茶。

 

36、渥堆

 

是普洱茶熟茶制作過程中的發酵工藝,也是決定熟茶品質的關鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70cm左右)后灑水,上覆麻布,促進茶葉酵素作用的進行,使之在濕熱作用下發酵40-50天左右,待茶葉轉化到一定的程度后,再攤開來晾干。經過渥堆后的茶葉,隨著渥堆程度的差異,顏色已經由綠轉黃、栗紅、栗黑。

 

37、渥堆發酵

 

是形成和奠定普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝。普洱茶“渥堆發酵”必須選用云南大葉種曬青毛茶。優質普洱茶最基本質量前提是:外形條索粗大肥大,完整,色澤褐紅(豬肝色)或帶灰白色”。就內質而言“湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,水浸出物含量大或等于38%”要達到“條索粗壯肥大”,“水浸出物含量大或等于38%”這兩項關鍵性質量指加工普洱熟茶的原料,必須是品質上乘的云南大葉種曬青毛茶。

 

 

 普洱茶的沖泡 

 

 

 

普洱茶的沖泡方法:

38、撬茶:用茶針從茶餅內圈凹處向外撬取。

 

39、溫具:用100度的沸水沖泡茶具

 

40、投茶:取適量普洱茶

 

41、醒茶:適量普洱茶至茶器沸水注入,重復注水出湯

 

42、沖泡:高溫沸水注入茶器,5~10秒出湯,往后每一泡可稍加長

 

43、分湯:用公道杯分湯

 

44、品飲:先聞香,茶湯口感渾厚,細致協調

 

45、煮飲:5年以上的醒悟古樹普洱茶適合煮飲,建議選用銀壺、陶壺、玻璃壺等

 

46、選水:PH值7.3±0.5的天然山泉水,或者純凈水

 

47、投茶量:沖泡的茶水比約為1:15,煮飲的茶水比為1:100

 

48、普洱茶松緊度

 

 

 

緊壓茶的松緊度會直接影響到普洱茶陳化的品質,不宜蒸壓過緊。茶品蒸壓得過于松散,則氧化過快,較易獲得醇滑的口感,但是茶葉容易從餅面上脫落;反之,蒸壓過緊,則會放緩陳化的速度,沖泡時的口感受影響。

 

 

 

49、普洱茶勻整

緊壓茶的形狀勻整,指外形端正,棱角整齊,不缺少角;厚薄一致,模紋清晰,條索整齊緊結。

 

50、茶性

指茶湯入口后口感的刺激性,包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。普洱生茶相較于熟茶茶性較強,會隨時間的轉化,茶性慢慢變弱,對人體的刺激性漸弱。

 

51、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現,常表現有令身體發暖、發熱、發輕汗等現象。

 

52、茶質

指茶湯入口后,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”來表達。

 

53、香氣

鮮葉在制作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。

 

54、苦、澀

苦是一種味道,澀是一種觸覺??嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

 

55、回甘

指苦澀味在口中轉化后產生甘甜的過程。醒悟普洱茶飲后有花蜜香,回甘顯。

 

56、生津

喝到好茶的感覺是:“舌尖滴水、舌面生津、舌底鳴泉”,生津是指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷的涌出的感覺。

 

57、收斂性

品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現,澀是一種觸覺。

 

58、層次感

層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺,好的普洱茶飲來富有層次感,口味豐富。

 

59、立體感

指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。如高揚、下沉、內斂等。

 

60、喉韻

品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如甘、潤、燥。

 

61、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

 

62、湯氳

指茶湯湯面上一層白色的“霧氣”。

 

63、陳韻

經時間陳化而產生的韻味,常在有一定年份的老茶中易感到。

 

64、滋味

好的普洱茶滋味醇和、爽滑、甘甜,口感舒服?;馗适侵覆铚肟谝院笊喔忻黠@的回甜味。

 

65、煙熏味

由于在加工的過程中或是后期存放時吸收到了煙的味道,是一種缺陷,不過也有很多茶友喜歡這種火香味。

 

66、霉味

茶葉保存不好發霉所產生的氣味。

 

67、異雜味

普洱茶容易吸味,茶葉放在有異味的地方會吸附其它氣味。

 

68、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產生的氣味。

 

69、鎖喉

品茶后,咽喉過于干燥,吞咽困難、緊縮發癢等不適感,人會覺不安、煩躁等。

 

70、普洱茶茶湯顏色隨著年份的增長變化過程

黃綠、黃金、橙黃、橙紅、石榴紅、寶石紅、酒紅。

 

71、茶葉品質隨時間的變化

好的普洱生茶在儲存第6年時,陳味初現,在第16年時,內含物質比例關系協調,在第28年時,品質達到鼎盛時期。

 

 

 普洱茶的儲存 

 

 

 

 

 

72、普洱茶倉儲五因子:
溫度、濕度、菌群、光線、壓力(堆放)

73、儲存的空氣環境:
無雜質、無異味

74、溫度環境:
溫度控制在15-30攝氏度,溫度每上升10度,氧化速度加快3-5倍

75、濕度環境:
濕度保持在55%-70%之間

76、光線環境:遮光

 

 

 

77、干倉普洱茶

 

干倉普洱茶是指長期存放于周圍通風、干燥、溫度適中、濕度小于70%的倉庫環境里的普洱茶。這種普洱茶的陳化轉變方式能最大程度保存茶葉的本質特征:條索緊結、色澤光潤,茶香馥郁,湯色金黃或紅濃,茶氣足,帶果香,生津回甘,口感厚重富層次感,經久耐泡,茶底富彈性。是專業茶倉、帶抽濕設備庫房以及中國西北、華北、東北等氣候干燥地區的常見倉儲。

 

 

78、濕倉普洱茶

 

濕倉普洱茶是指長期存放于周圍相對封閉、溫度偏高、濕度大于70%的倉庫環境里的普洱茶。這種倉儲的普洱茶陳化轉變速度快,但如入倉過度茶葉內的有效物質容易受到破壞,以致條索松散,表面發白,有陳泥或霉味,鎖喉異樣感明顯;如退倉時間足夠,口感也可以順滑,可出現各種藥香、木香。

 

79、自然倉普洱茶

 

介于上述干倉普洱茶和濕倉普洱茶之間倉儲的普洱茶稱為自然倉普洱茶。是中國南方各地商家、藏家最常見的倉儲。經自然倉陳放后多年的普洱茶,品相自然,烏黑柔亮,茶香明顯,湯色紅濃厚滑,口感順暢,回甘生津,茶底帶彈性。

 

80、普洱茶倉儲的南北差異

 

普洱茶屬后發酵茶,不但可以長期存儲,而且可以把存儲過程視作普洱茶加工制作的一個延伸??傮w來講,南方因為濕熱,存儲的普洱茶發酵速度較快,生茶的湯色比較容易轉紅,熟茶的口感比較容易出現“滑”,陳茶的香氣不論生熟,多出現樟香、參香。

 

而北方四季分明,天氣寒冷的時間較多,存儲的普洱生茶湯色轉紅非常慢,二十年的老生茶湯色都未必會紅,熟茶則很少出現較“滑”的口感,但不論生熟,香氣的保持都比較好,老茶香高而且富于變化。所以有人總結為“熱存熟、冷存香”。

 

81、樹齡100-500年的古茶樹制成的茶葉存儲

微干55%~70%倉儲,轉化適宜有潤感,可保留古茶樹的花香、蜜香、果香、陳香。

 

82、樹齡500年以上古茶樹制成的茶葉存儲

中干45%~55%倉儲,轉化純凈,可保留高齡古樹茶的花香、蜜香、果香、木脂香和陳香。

 

83、茶葉的霉變點

溫度≥25度,相對濕度≥75度,茶葉無防潮袋,裸露在空氣中16小時,會產生霉變。濕度越高茶葉轉化越快,但香氣也會隨水分快速增加而揮發散失,只剩下陳味。

 

 

 

普洱茶的收藏


84、普洱茶的“陳化”原理

普洱茶“陳化”的原理,是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下,與空氣中的氧氣接觸,發生非酶促自動氧化,進而與其它物質聚合,形成黃褐色聚合物,使普洱生茶湯色逐漸加深,直至變為黃褐色的過程。茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣里的氧化后,逐漸氧化、降解和轉化,多酚類的氧化,苦澀物質減少,滋味逐漸趨于醇和;茶黃素,茶紅素在儲藏中發生氧化后,茶湯紅褐。葉綠素發生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變,逐漸形成普洱茶“越陳越香,紅褐明亮“的品質特點。

85、新老茶葉是否可以存放一起?

新老茶葉能否存放在一起,應區別對待。有條件的收藏愛好者,同一類型的普洱茶,如同為普洱熟茶或同為普洱生茶,由于茶葉的基本風格類似,可以將同年份,不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理,收藏,存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。

不同年份的同類茶品,最好分開存放,以防止“老茶染新味”;但可以將少量老陳茶與新茶一起存放,以利有益微生物進行“接種”、加速“陳化”。對于無法滿足上述普洱茶收藏條件的愛好者,也應做到“分清批次、分類整理、適當隔離儲藏“,盡量減少儲藏期間不同茶類的相互混雜、污染。

86、普洱茶嘜號

1976年,為出口需要,云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號,餅茶為4位,頭兩位為該系列茶配方創制年份,第三位為茶料等級,第四位為茶廠編號(昆明“1”、勐海“2”、下關“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位為茶料等級,其他同上。如7542、7536等數字。
 
87、普洱茶內飛

指普洱緊壓茶內壓制的一般印有生產廠家及生產廠家徽記的一張防偽小票。
 
88、普洱茶內票

包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家信息。
 
89、普洱茶支飛

普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。


90、普洱茶歷史
 
普洱茶興于東漢、商于唐朝、始盛于宋朝、定型于明朝、繁盛于清朝。元朝時稱之為普茶、明萬歷年間更名為普洱茶,極盛時期在清朝,普洱茶的歷史大致分為號級茶、印級茶。
 
91、號級茶

又稱“古董茶”,一般指清末到解放初期,也就是50年代中后期之前,私人商號出品的普洱茶。以圓茶為主,一般七餅一桶,一餅350克,外用竹罄包裝,有制茶商號標志在竹罄頂面。而茶餅也不像現在有棉紙包裝,內為裸餅但有張載有宣傳文字和商號負責人姓名的內飛。典型代表人物:宋聘號、陳云、福元昌等。
 
92、印級茶

新中國成立后,公私合營取代私人作坊,在此之后,正式在生產的茶餅,外包紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶業公司云南省公司”繁體中文字樣,以其中間“茶”字的顏色分別命名品種。分別有紅印、綠印、藍印、黃印四種。所以這一時期的出產的普洱茶,亦被稱之為“印級茶”。
 
93、紅印

紅印圓茶又稱現代普洱貢茶,始制于1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記,且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標志。 

紅印普洱圓茶除了其身世價值外,茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩,條索飽滿,顏色粟紅,茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外,絕大部分茶內正完全埋在茶餅中央,是舊式壓模制造,使用古老制作工藝,無不是臍臼圓型餅茶,茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味,紅印圓茶,是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。
 
94、黃印

 

 

 

 

 

 

 

“云南七子餅”,其實就是現代綠印普洱茶茶品,是由勐海茶廠50年代未所產的,被稱之為“現代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶,由于毫頭多,陳化后都轉變為金黃色,是以茶餅呈黃色,故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色,而內正標記為綠色“茶”字。

 

 

95、綠(藍)印

 

綠印圓茶系勐海茶廠40-50年代制作的茶品,是“紅印”的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分,早期綠印圓茶也叫“藍印甲乙圓茶”或“綠印圓茶”,早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品,是用新樹茶菁制造,但仍以生茶方式制造,被稱之為“綠印尾”,在普洱茶極品中,有極高的典藏價值。

 

 

 

96、紫印

是90年代眾多陳年普洱產品中比較有名的一個經典配方,通常指96紫大益,中茶廠經過精心挑選勐海茶區老樹茶,茶底是一批熟茶,茶經過精心選料,選青優良,餅形周正,制作嚴謹,因是老熟茶,所以松緊適度,條索整狀,顯毫,湯色粟色明艷,香氣醇和口感濃醇厚實,具有回甘之特點,聞其幽幽陳香,飲之純滑香甜,飲后更是齒頬留有陳香,甜滑之感,實為勐海茶廠90年代最具代表性茶品!

 

 

 

圖片丨漢合茶、網絡

文字丨茶文化、網絡


 

 

 

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